Latte di Mandorla in piedi con cioccolato e gelsi neri

Buongiorno a voi cari lettori,dopo un mesetto pieno pieno il blog riapre i battenti,riprendere dalle vacanze è dura specialmente quando fuori è ancora estate pienissima ma certo questa piccola isoletta mi è anche mancata,quante cose da dire avrei ma ne dirò solo una che reputo più importane.

Vorrei semplicemente scrivere, come fosse una carezza, un pensiero immediato; vola ad Amatrice e a tutti i paesi vicini colpiti dal terremoto,la mattina dell’accaduto e quelli a seguire sono stati fra i più tristi che ho mai letto su Facebook,fra i più atterriti,scioccanti. Non mi dilungherò poi sulle varie corbellerie lette a destra e a sinistra,non sono mai stata avvezza alla polemica,la evito perchè so che se la apro dò il peggio di me e allora preferisco sempre il silenzio…finchè è possibile perseguirlo,in alcune occasioni credo sia eloquente.

Per chiudere questa parentesi che sentivo doverosa,devo anche dire di sentirmi speranzosa nel vedere quanta solidarietà è arrivata  e quanta ne arriverà ancora,di ogni tipo,per quel che serve dico grazie ad alcuni angeli,vigili del fuoco,soccorritori,volontari,medici,forze dell’ordine,protezione civile,fra questi vi sono tantissimi angeli a loro tutta la mia stima e la speranza più grande è rivolta ai cuori straziati rimasti in vita,soli! che il buon Dio possa donare loro rassegnazione,forza e il coraggio necessario per affrontare ciò che loro più che vita al momento chiamano inferno.

Adesso devo necessariamente cambiare tono.

Apro così questo bellissimo mese di Settembre con una ricettina che parla ancora di Estate,di freschezza e semplicità.

Ancora una volta ho voluto unire i prodotti della mia Isola in un dessert facile e delizioso,il latte di mandorla ricco e pastoso realizzato con un panetto che credo ormai conoscete e che trovate QUI,QUI,QUI,QUI e QUI e che non manca mai nel mio frigorifero,un cioccolato speciale al gelsomino e dei freschissimi gelsi colti con estrema cavalleria da un mio compaesano che ancora ringrazio,una persone squisita che vende ciò che la sua/nostra terra dona amorevolmente curata da laboriose mani.

Nella foto sotto il panetto di pasta di mandorla da g 250 dell’ Azienda Pennisi La Dolceria Siciliana

si ottiene un latte ricco e pastoso perchè le  mandorle ci sono davvero ^.^

Oggi vi lascio la ricetta così

Ingredienti :

500 ml di latte di Mandorla ( 180 g di panetto Pennisi + 500 ml di acqua)

50 g di zucchero semolato (solo se necessario)

8 g di colla di pesce

un pizzico di cannella

80 g circa di cioccolato al gelsomino di Modica

gelsi neri freschi

Preparazione:
Per il latte di mandorla:
sciogliete il panetto nell’acqua (le quantità negli ingredienti)
se credete che il vostro latte non sia dolce abbastanza,potete aggiungere
lo zucchero previsto negli ingredienti,unite anche la cannella.
Ammollate la colla di pesce in poca acqua fredda,a parte prelevate una tazzina
di latte di mandorla dal totale e scaldatelo,non appena la colla di pesce sarà
morbida strizzatela e fatela sciogliere nel poco latte caldo,quando sarà totalmente sciolta unite il tutto.
Bagnate gli stampini che avete scelto (io in silicone) e versate il latte in ognuno,ponete in frigorifero
circa 4 ore o tutta la notte.
Quando sarete pronti per servire,sciogliete a bagnomaria il cioccolato al gelsomino,
se necessario unite un cucchiaio di latte e amalgamate bene,sformate con delicatezza il vostro latte e
servite con la cioccolata fatta colare sopra e gelsi neri freschi.
Una bontà.