Cannoli con cous cous all’arancia

Questa che vi propongo oggi cari lettori è una ricetta assai particolare, insolita ma lasciatemi dire che vi sorprenderà.

La prima volta che vidi un cannolo farcito di cous cous è stato quello del mio Oste cuoco preferito Filippo La Mantia ,non è la prima volta che mi accosto a sue ricette,che mi lascio ispirare,adoro la sua cucina fatta di odori e sapori siculi,che sfruttano tutto tranne cipolla e aglio, ( che io detesto ahimè e che uso solo per qualche soffritto che già è tanto! ) quando ho visto questo cannolo la mia sorpresa è stata infinita ma l’ho amato subito,la proposta dello Chef La Mantia ha ingredienti molto diversi da quelli che ho usato io,ma intendo presto provare la sua versione originale.Io intanto ho preso l’idea,ringrazio tanto Chef Filippo per il suo genio nato da pura passione.

Altre ricette con cous cous sia dolce che salato le trovi QUI QUI e QUI

E quali cannoli con l’interno glassato al cioccolato potevo usare io ? ma ovviamente solo quelli dell’Azienda Pennisi La Dolceria Siciliana…my love !

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Ricetta

Cannoli con cous cous all’arancia 

www.zagaraecedro.it

Ingredienti

Cannoli glassati al cioccolato,almeno 3 ( per me quelli Pennisi La Dolceria Siciliana )

350 ml totale del succo di 3 arance medie ed 1 limone

1 cucchiaio colmo di zucchero se il succo risulta troppo acidulo

250 g di cous cous

50 g di gocce di cioccolato

1 cucchiaino di cannella in polvere

1   “               “   chiodi di garofano in polvere

30 g di pistacchi

1 cucchiaio di sciroppo d’agave o se preferite miele di zagara

Per il decoro

Scorzette d’arancia

Zucchero a velo

 

Preparazione

Prendete dal totale del succo filtrato ottenuto 175 ml e scaldatelo insieme allo zucchero,se pensate che il vostro succo è già abbastanza dolce potete ometterlo,unite anche la cannella e i chiodi di garofano.

Sciolto lo zucchero e giunto quasi a bollore spegnete ed unite al cous cous,coprite ermeticamente in una capiente ciotola così che il calore e l’umidità del succo lo faranno gonfiare. Trascorsi circa 10/15 minuti il vostro cous cous dovrebbe essere pronto per essere sgranato con i rebbi di una forchetta o con le mani.

Unite adesso le gocce di cioccolato e i pistacchi tagliati grossolanamente,prendete la parte rimanente del succo lasciato da parte ed unite lo sciroppo d’agave o il miele,irrorate il cous cous,mescolatelo bene affinche’ tutti gli ingredienti si saranno bene amalgamati.

Farcite quindi i vostri cannoli,decorate con scorzette d’arancia e zucchero a velo.

Note:

Se vi piace l’dea per un effetto ancora più scenografico servite il cannolo su un piattino con un fondo di succo d’arancia leggermente ristretto su un pentolino,una delizia !

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con una ricetta “azzardo” ma che sento tanto nelle mie corde,vi lascio con un caloroso arrivederci a presto.