Cous Cous ai fichi e passito

Il Cous Cous è una preparazione che si presta tantissimo ai più svariati usi,io che sono una golosona tendo a prepararlo dolce ma anche in versione salata con verdure,carni e pesce è spettacolare.Il cous cous dolce lo trovate anche sul libro ” Il Gusto della Terra” edito da iFood per noi Bloggalline,è stata la ricettina con cui ho contribuito ma questa che vi propongo oggi è molto diversa,una delle tante versioni dell’Oste Cuoco Filippo La Mantia che io stimo tanto e che spesso è fonte di ispirazione,mi piace un sacco la sua cucina e mi ritrovo tantissimo nel suo stile,inoltre come Lui non uso cipolla o aglio in cucina (adesso non mi lapidate….è più forte di me proprio non riesco al massimo un soffritto con cipolla dal trito finissimo :)….mi volete ancora bene vero? ) ma credo che dalle mie ricetta si sia capito,preferisco usare aromi,erbette e dare profumi al piatto più delicati e che non coprano gli altri ingredienti,oltre che per un gusto personale…ma voi abbondate pure 😉

Passiamo a preparare questa delizia vi và?!

La marinatura che va preparata la sera prima è spettacolare,i fichi ,con la mentuccia e il passito  rilasciano buona parte del loro colore e della loro dolcezza durante la notte,così se ne ricava un elisir ramato che è qualcosa di favoloso,filtrato servirà ad irrorare in fine il cous cous già pronto per dare un ulteriore tocco di dolcezza,freschezza e umidità…..dovete provarlo!