Ben trovati cari amici trascorso bene il Natale ? mi auguro di si,certo siamo un pò più appesantiti ma abbiamo ancora il cenone di fine anno,il pranzo di Capo d’anno e l’Epifania da superare,eh si una vera maratona,ma alla fine se siamo in buona compagnia,in armonia e serenità fa tanto piacere condividere la tavola più del solito. Ancora una volta la tavola è protagonista,mezzo di aggregazione,festosa convivialità vi auguro quindi ancora giorni di grasse risate ma soprattutto un anno 2017 molto più positivo di quanto non lo sia stato il 2016.

Vi lascio questo primo piatto che ho preparato in questi giorni,ghiottissimo,dalla presentazione raffinata e che potete preparare per tempo e servirlo in tutta calma.

Andiamo alla ricetta,per il metodo di cottura dei broccoletti (“affogati”) andate QUI

Per la Besciamella,procedete secondo la vostra ricetta tradizionale,io la preparo come trovate scritto QUI

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Ricetta

Conchiglioni con broccoletti

www.zagaraecedro.it

 

Conchiglioni farciti con broccoletti affogati e tritato e gli altri ingredienti qui elencati che fanno di questo piatto una preparazione davvero molto saporita e di grande effetto.

Ingredienti

 

500 g pasta tipo conchiglioni

350 g broccoletti

3 cucchiai di passata di pomodoro

500 g vitello tritato

10 olive  nere infornate

80 g formaggio tipo auricchio semi piccante

500 ml besciamella

200 ml brodo vegetale

 formaggio parmigiano grattugiato quanto basta

sale q.b.

olio extra vergine d’oliva q.b.

 

Preparazione

 

Per prima cosa,pulite e lavate i broccoletti, affogateli secondo il metodo consigliato nel link appena sopra la ricetta,quando saranno pronti unite il tritato e fatelo cuocere con i broccoletti che lo insaporiranno,unite infine dadini di auricchio e se è necessario aggiustate di sale,ed un filo d’olio.

Preparate il brodo vegetale secondo vostro uso ed anche la besciamella,di questa trovate il link alla ricetta appena sopra.

Adesso avete tutte le basi pronte,non vi resta che sbollentare i conchiglioni in acqua salata,non cuoceteli totalmente lasciateli abbastanza al dente. In una teglia disponete alla base un filo di besciamella,farcite poi i conchiglioni con i broccoletti e il tritato quindi disponeteli sulla teglia e cospargeteli ancora di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato,andate avanti così stratificando fino all’esaurimento di tutti gli ingredienti.Completate con lo strato di besciamella e parmigiano,irrorateli con il brodo vegetale.

Coprite la teglia con carta alluminio e infornate in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti,poi togliete l’alluminio e fate proseguire ancora per altri 15 minuti con forno ventilato e a 180°.Otterrete una gratinatura succulenta.

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Buon Anno amici