Lasagne con pesto di pistacchio e funghi

Apriamo questa settimana con il pranzo di ieri,Lasagne!!! uuuuuh che buone,non è un piatto tipicamente siculo ma è indubbiamente fantastico e io come al solito l’ho un pò siculizzato aggiungendo i nostri funghi porcini dei boschi Etnei e del magnifico pesto di pistacchio Pennisi-La Dolceria Siciliana che dona una marcia in più e completa il tutto.

Le lasagne che ho provato sono senza glutine,(ma gli ingredienti aggiunti lo contengono) ottime davvero e ottima anche l’Azienda Granoro che le ha prodotte.

Ricetta

Lasagne con pesto di pistacchio e funghi

www.zagaraecedro.it

Ingredienti

250 g lasagne

200 g funghi porcini o a scelta

100 g pesto di pistacchio (io uso Pennisi La Dolceria Siciliana)

500 ml besciamella

250 ml brodo vegetale

80 g parmigiano grattugiato

q.b. di cipolla un trito finissimo

 prezzemolo q.b.

 un rametto di rosmarino

 2 foglie di salvia

 sale quanto basta

 olio extravergine di oliva q.b.

Per la besciamella

500 ml latte

50 g farina

15 g burro

 noce moscata mezzo cucchiaino e in polvere

 saleun pizzico

Preparazione

Per i funghi

Per prima cosa lavate e pulite i funghi dal terriccio ed eventuali spugne,tagliateli grossolanamente.In una padella fate rosolare un trito finissimo di cipolla,quindi tuffate i funghi e tutte le erbette,lasciate insaporire per un pò poi spegnete e lasciate da parte.

Per la besciamella

Sciogliete in poco latte la farina setacciata,quindi unite il latte rimanente,il burro,la noce moscata ed un pizzico di sale,mescolate sempre a fuoco moderato fino a che non si sarà addensata,comunque mantenetela abbastanza liquida non troppo cremosa.

Assemblaggio lasagne

In una pirofila adatta al forno,adagiate in fondo un pò di besciamella e di pesto di pistacchio,quindi stendete un primo strato di lasagne ricoprite nuovamente con besciamella e pesto ed unite i funghi e del parmigiano grattugiato che spolvererete sopra,cospargete con un mestolo di brodo e andate avanti così fino all’esaurimento di tutti gli ingredienti.Finite con il parmigiano.

Coprite con carta alluminio e infornate in forno preriscaldato e ventilato a 190° per 20 minuti poi scoprite e lasciate gratinare in superficie per almeno altri 15 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire saranno ancor più golose.

oggi non mi dilungo neanche un pò…sono in fermento perchè è il mese che precede il Natale e c’è tanto tanto da programmare,a presto e in dolcezza baciiiiiiiii ^.^