Torta di pistacchio

E siamo giunti alla fine di Luglio,anche questo mese è volato via in un batter d’occhio,qui in Sicilia come sempre Luglio è stato super caldissimo,i 40° non ce li toglie nessuno e spesso in macchina sono molti di più ma siamo in Estate ed è abbastanza normale,si soffre un pò ma basta buttarsi nelle acque fresche e magari anche cristalline per rinvigorire e rilassarsi piacevolmente.

Chiudo allora questo mese con una ricetta dolce e squisitissima,vi invito spesso a provare le mie ricette,ma ce ne sono alcune che mi piacciono tantissimo e che magari mi conquistano più di altre,questa è una di quelle davvero Top.

Devo dire di aver cercato tanto una ricetta che mi soddisfacesse,ne ho trovata una tramite pinterest ( che adoro ) QUI che mi è piaciuta tanto e che vi riporto fedelmente,dopo averla provata mi è piaciuta anche di più !

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Ricetta 

www.zagaraecedro.it 

Torta di pistacchio

(ricetta Brontese)

 

Ingredienti

Per uno stampo dal diametro 20 cm

200 g di pistacchio di Bronte

100 ml di olio

170 g di zucchero di canna (anche classico va bene )

2 cucchiai di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

4 uova

mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

mezzo cucchiaino di sale

 

Per il decoro

60 g di crema di pistacchio ( io uso quella Pennisi La Dolceria Siciliana )

Pistacchi

 

Preparazione

Tritate il pistacchio con un cutter,riducetelo in farina,mettete da parte coperto per non disperdere l’aroma.

Separate i tuorli dagli albumi,quindi lavorate i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,unite l’olio,il pistacchio tritato,la vaniglia,il sale,il lievito e la fecola,amalgamate il tutto per bene. A parte montate gli albumi a neve ferma ed uniteli a piccole dosi al composto di uova,aiutatevi con una spatola compiendo gesti lievi per non smontare la massa,mescolate dal basso verso l’alto in scorporando a ria e fino ad ultimare tutti gli albumi a neve.

Foderate lo stampo,sia alla base che ai lati di carta forno e magari lasciate che la carta sia poco più alta del vostro stampo per evitare in lievitazione che trabocchi.

Cuocete in forno preriscaldato a 170° circa,il mio forno l’ha cotta in 60 minuti ma potrebbe metterci meno a secondo dei forni.

Fate la prova stecchino per essere sicuri,dovrà uscire asciutto.

Sformate dallo stampo da fredda,decorate con crema di pistacchio (se troppo densa fate sciogliere con un cucchiaio o due di panna) che farete colare ai lati e unite il pistacchio intero e in parte tagliato grossolanamente.

Una vera prelibatezza.

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Quando si parla di pistacchio io mi affido a quelli trattati dell’Azienda Pennisi che lavora il pistacchio di Bronte ( la migliore materia prima del territorio,l’Oro Verde. ) producendo creme,pesti,panetti di mandorla al pistacchio e molti altri prodotti ancora,tutti davvero di prima qualità.

 

 

Vi lascio il link diretto del gelato di pistacchio SENZA GELATIERA, QUI un’altra prelibatezza che potrete accoppiare

Un bacionissimo amici e ci leggiamo ancora prima della pausa,vi lascerò  qualche buona ricettina e poi dal ferragosto mi metto un pò in pausa per ritrovarci a Settembre carichissimi ^.^

A presto