Dolcetti al limone

E’ con un immenso piacere che oggi scrivo questo articolo,non potete immaginare la mia contentezza; Zagara & Cedro dopo quasi 6 anni online sul web si trasforma e diventa sito,come un bruchetto che diventa farfalla ^.^ il nuovo indirizzo nel quale mi troverete come sempre è https://www.zagaraecedro.it  questa è la mia nuovissima casetta,il mio nuovo dominio 🙂 <3

Spero di offrirvi contenuti sempre più di vostro gradimento,ricette semplici,dagli ingredienti comuni,di stagione e magari a km 0,la presentazione sarà sempre molto curata,come piace fare a me,sapete che la fotografia mi affascina tantissimo e cercherò di migliorare ed ampliare la mia conoscenza anche sotto questo aspetto.

Intanto inizio con questi dolcetti accompagnati da un caldo Tea,cercando di offrirvi un’atmosfera rilassante e piacevole,i dolcetti di facilissima esecuzione sono davvero perfetti da offrire per la pausa tea,caffè o a fine pasto.

Questo Tea andrà ad aggiungersi ai precedenti 10 che trovate QUI nella mia rubrichetta Afternoon Tea.

---

Dolcetti al limone

di Zagara & Cedro

https://www.zagaraecedro.it

 

Per la pasta biscuit

4 uova

100 g di zucchero

100 g di farina

Semini di mezza bacca di vaniglia ( o essenza o 1 bustina in polvere)

un pizzico di sale

Per la crema pasticcera al limone

250 ml di latte

30 g di farina

3 tuorli

75 g di zucchero

Scorza di mezzo limone

Succo filtrato di mezzo limone

Per la Glassa

120 g di zucchero a velo

Quanto basta di succo di limone (a seconda della densità che si vuole raggiungere )

almeno 5/8 ml

Decorazione

Limone o Cedro candito (io uso quello di Pennisi La Dolceria Siciliana)

Perline di zucchero

Pistacchio

 

Preparazione

Dividete i tuorli dagli albumi,quest’ultimi vanno montati a neve. Battete a parte i tuorli con lo zucchero e la vaniglia,quindi uniteli alla farina,precedentemente setacciata ed unite il sale,mescolate per bene,di seguito unite gli albumi montati a neve,poco alla volta,mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per incorporare aria e non smontare il composto,andate avanti così fino ad esaurire gli albumi. Versate in una teglia precedentemente foderata di carta forno,cuocete in forno statico per circa 10/12 minuti,forno statico a 180°

Per la crema pasticcera al limone

In un pentolino mettete il latte,lasciate circa un bicchiere da parte che servirà in un secondo passaggio,aggiungete la scorza del limone e fate scaldare ma non bollire.

Appena raggiunge il bollore spegnete e togliete dal fuoco. A parte in una ciotola mischiate lo zucchero e i tuorli,unite il latte da parte poco per volta ed il succo di limone,mescolate.

In ultimo unite la farina setacciata e mescolate per bene per evitare la formazione di grumi.

Togliete dal pentolino la buccia del limone e unite il composto di uova,mescolate di continuo e cuocete a fiamma dolce.

A cottura ultimata trasferitela in una ciotola e coprite  a pelle con pellicola alimentare,lasciate raffreddare.

Per la Glassa al limone

Unite semplicemente il succo di limone allo zucchero a velo e mescolate energicamante ,ricordate che più succo unite più diluirete la glassa che avrà un aspetto più trasparente.

Montaggio e decoro

Usate un piccolo coppa pasta di metallo per coppare dalla pasta biscuit le forme per comporre i dolcetti,per ogni dolcetto serviranno 2 metà,al centro farcite con un ciuffetto di crema limone,colate sopra la glassa e guarnite con scorza di limone  o cedro candito,perline di zucchero e pistacchi.

 

NOTE

Se non avete tempo e dovete super velocizzare,potete sostituire la crema classica pasticcera con la crema al limone molto golosa che trovate QUI

 

---

Ringrazio ancora una volta l’Azienda Pennisi La Dolceria Siciliana che è mio partner in cucina ormai da diverso tempo,nello specifico in questa ricetta ho usato il cedro candito per guarnire qualcuno dei miei dolcetti.

lmllm

Consumere il cibo in buona compagnia significa gustarlo due volte…

A prestissimo amici