Conserva di Melanzane

Settembre mese dedicato alle conserve,si conservano i costumi (almeno quasi),gli infradito,le tovaglie del mare….e si conservano anche le Melanzane e non solo naturalmente,vi faccio vedere passo passo come le ho conservate io.

Quello che vi occorre:

Per 3 barattoli grandi di conserva,io ho usato 5 Melanzane belle grosse
750 ml aceto di vino bianco
750 ml di acqua
sale
peperoncino
menta
basilico
3 spicchi d’ aglio (se vi piace anche qualcuno in più)
olio evo per conservare

Prepariamo le conserve…………..
Ho lavato e mondato le melanzana togliendo anche la buccia esterna, io le preferisco un tantino più tenere,le ho tagliate a listarelle e le ho adagiate in uno scolapasta molto capiente formando dei strati e ricoprendoli di sale,ecco qui…..

come vedete il mio scolapasta è provvisto di recipiente con colino ma si può benissimo mettere un piatto sotto e svuotarlo man mano che si riempie,al termine delle 24 ore questo è quello che vedrete

prepariamo i barattoli….via alla sterilizzazione per almeno 5 minuti dall’inizio del bollore

passare adesso le melanzane in pentola a bollire per 5 minuti con acqua e aceto,eccole qua dopo averle scolate e strizzate per bene ancora un pò

adesso possiamo procedere a conservarle in barattolo,mettendo alla base delle foglie di basilico,peperoncino,menta ed uno spicchio d’aglio,copriamo con l’olio ed aggiungiamo le melanzane,avanti così fino a riempirle,l’importante che alla fine l’olio ricopra per bene tutto.

In fine vi presento la mia conserva che aprirò fra 2 mesi.