Rose con marmellata di fichidindia

E ancora una volta per queste rose lievitate mi sono affidata alla mia cara Dami,dalle sue mani escon fuori capolavori di bontà e queste sono fra le sue delizie che mi hanno tanto colpito e che ho voluto provare,è già la seconda volta che mi affido alle sue ricettine,la prima fu un favoloso danubio dolce che trovate QUI mamma mia che meraviglia fu quella ricetta,ancora ringrazio Dami,adesso con queste rose ho semplicemente sostituito la marmellata d’arance con quella di fichidindia,ne avevo comprati tanti in fiera coma avete visto nel mio ultimo post e così ho prodotto dell’ottima marmellata di fichidindia gialli,che sono quelli più comuni ma non vi nascondo che io amo da matti i fichidindia rossi quel rosso cardinale unico e succoso.

Per la ricetta della mia marmellata vi rimando ad un mio post vecchio di 5 anni  e che trovate QUI (si capisce dalle foto 😉 ma la ricetta è sempre  valida ed è ciò che conta,le foto non ho mai voluto sostituirle perchè mi ricordano da dove sono partita e la crescita che in questi anni mi ha portato fin qui…comunque non è certo finita,ho ancora tantissimo da imparare ^.^

Per chi ha tempo e vuole leggere vi lascio alcuni link inerenti questo particolarissimo frutto.

–Crostata con fichidindia e crema pasticcera

–Crumble di fichidindia

–Panna cotta al pistacchio con coulis di fichidindia

–Sagra del Ficodindia di Belpasso 2015

–Sagra di Belpasso fra Ficodindia ed Eccellenze 2017

Vi riporto la sua ricetta pari pari com’è scritta e come l’ho eseguita,non ho cambiato nulla a parte la marmellata ed il latte perchè non lo avevo intero.

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Ricetta 

Rose con marmellata di Ficodindia

Ingredienti

per circa 10 rose

500 g di farina manitoba

125 ml di latte intero (io parzialmente scremato )

80 g di burro

2 uova

90 g di zucchero

90 g di lievito madre o 10 g di lievito di birra

un pizzico di sale

un cucchiaino di estratto di aniglia

la buccia grattugiata di un’arancia

Per la farcitura

400 g di Marmellata di Fichidindia (per la ricetta andate QUI ,oppure cambiate gusto a vostro piacere )

 

Preparazione

Sciogliete il lievito madre o quello di birra  nel latte insieme ad un cucchiaio di zucchero preso dal totale.Aggiungete due manciate di farina e mescolate fino a formare un impasto morbido.

Coprite con pellicola alimentare e fate riposare almeno mezz’ora o fino comunque al raddoppio.

A parte unite le uova con il burro fuso e lo zucchero rimasto, di seguito mettete tutta la farina restante,l’impasto lievitato e il composto di uova insieme unite la vaniglia e la buccia dell’arancia.

Iniziate ad impastare energicamente o con un robot da cucina quindi unite anche un pizzico di sale.Andate avanti per almeno dieci minuti dovrete ottenere un impasto sodo,liscio ed elastico e che non sia più appiccicoso,fate una palla e lasciate lievitare in una ciotola imburrata fino al raddoppio,coprite con pellicola alimentare.

A questo punto stendete l’impasto dando forma rettangolare e spesso circa 5mm, spalmate la marmellata che avete scelto e iniziate ad arrotolare l’impasto partendo dal lato lungo.

Tagliate ogni rosa di circa 5 cm di larghezza e posizionate in pirottini con teglia apposita, lasciate lievitare ancora un’ora,cospargete con la stessa marmellata la superficie o con un di latte,decorate con zucchero in granella e a termine della lievitazione infornate in forno preriscaldato e statico a 170° per circa 20 minuti,dovranno dorarsi.

Note *

Come consiglia Damiana,tenete da conto che i tempi di cottura variano a secondo del lievito usato e della temperatura che avete in casa.

Per il resto,decoro e farcia,spazio alla vostra fantasia !

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