Insalata dolce con ficodindia

Finalmente Ottobre,il mio mese adorato,il mese in cui mi inondo di buon umore,di temperature più fresche,di colori caldi e avvolgenti,di aspettative per il Natale…si inizio già a sognarlo !!!

Durante questo periodo ci sono anche materie prime di stagione davvero deliziose, i fichidindia o fichi d’india sono fra questi, Dop per quelli della sicilia orientale,davvero succulenti,dalla polpa dura,succosa,con pochi semi e di taglia notevolmente maggiore rispetto alle consuete,si ottengono in una seconda fioritura e dopo una tecnica che n dialetto chiamiamo “scuzzulatura” ovvero il momento in cui le piante vengono percosse ( senza danneggiarle ovviamente )  per far cadere  la prima fioritura molto meno pregiata,la pianta assume nuova forza e vigore donando il meglio di se nel secondo frutta a cui da vita,il clima ovviamente,il sole ed il terreno completano l’opera,madre natura si fonde fra cielo e terra e dona gioielli preziosi.

Per questi gioielli ho usato un bellissimo  piatto della collezione Medri  che ringrazio.

Ma andiamo alla ricetta

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Ricetta

Insalata dolce di fichidindia

www.zagaraecedro.it

 

 

Ingredienti

2 fichidindia grandi o tre medi

Prugne viola

Noci

Pistacchi

Cannella in polvere

Aceto di mele

 

Preparazione

Non ho messo grammatura perché un’insalata la si prepara ad occhio a secondo dei commensali o di quanta personale voglia voi avete.

Tagliate a fette i fichidindia,dopo averli sbucciati con cura e occhio alle spine impalpabili ma severe,sgusciate la frutta secca e tagliate a julienne le prugne,irrorate con poco aceto di mele e spolverate con cannella in polvere,sentirete che profumino e che sapore.

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Grazie a Medri per l’omaggio e buon fine settimana.