Cannolo in torta

Questo dolce è un cannolo a tutti gli effetti,vabbhe panna a parte, ma “smontando” le consistenze e “rimontandole” in un altro modo è sorprendente vedere come prende vita un dolce dalla forma totalmente diversa,eppure all’assaggio la sensazione è quasi la medesima…quasi ^.^

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Ricetta

https://www.zagaraecedro.it

Cannolo in torta

 

Ingredienti

Per uno stampo dal diametro 20

Per la base :

350 g di bucce di cannoli ( io uso quelli Pennisi La Dolceria Siciliana )

150 g di burro fuso freddo

Per la farcia :

500 g di ricotta di pecora completamente priva del suo siero

250 g di zucchero a velo

 

Per guarnire

ciuffi di panna montata

ciliegie candite

gocce di cioccolata fondente

 

Preparazione

Per prima cosa passate al mixer le bucce di cannoli così da ottenere una grana sottilissima,unite il burro fuso freddo e mischiate il tutto.

Foderate la base dello stampo con carta forno e procedete a riempirlo con il composto ottenuto,appiattite per bene e rendetelo più livellato possibile continuate a foderare lo stampo con il composto anche ai lati e fino al bordo.

Riponete lo stampo nel freezer per almeno 30 minuti.

Setacciate la ricotta,assicuratevi che sia completamente priva del suo siero meglio se prima di usarla la lasciate scolare per un giorno e una notte.

Unite alla ricotta lo zucchero e mescolate vigorosamente ,il composto dovrà essere omogeneo e setoso senza grumi.

Versate la ricotta all’interno dello stampo e riponete ancora in freezer per qualche ora.

Aiutandovi con una sac a poche e una bocchetta a stella o a vostro piacere decorate la torta con dei ciuffi di panna,gocce di cioccolato fondente e ciliegie candite,togliete la torta dal freezer 20 minuti prima di servirla.

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Ovviamente per realizzare il mio guscio di torta ho usato le bucce di cannoli dell’Azienda Pennisi La Dolceria Siciliana,non posso più farne a meno. Croccanti anche dopo giorni e giorni e soprattutto il guscio è fantasticamente asciutto non unto di frittura,in una parola li trovo davvero perfetti !

Vi offro virtualmente una fetta fresca fresca,non so da voi ma qui c’è ancora abbastanza caldino soprattutto fino alle 15:00,questa torta ci sta ancora perfettamente bene ^.^

Mercoledì inizia la scuola per mio figlio e dovremo riabituarci a nuovi ritmi,orari stretti e tante corse ma pazienza l’importante e proseguire con il vento in poppa.

Baci cari lettori a presto <3