Cardi e Cavolfiore in pastella (“Cadduna e Vrocculi a’ pastetta”)…….e Premio Contest

In questo periodo sono tante le preparazioni di piatti tipici Siciliani che per tradizione imbandiscono le nostre tavole deliziando i nostri palati e……”allaggannu a nostra panza!” (….allargando la nostra pancia”),diciamo che a Dicembre “tutto è lecito” e con questa giustificazione continuiamo a sfornare piatti luculliani.
Questa frittura in pastella di cardi e cavolfiore è stata preparata pochissimi giorni fà in casa di mia madre….eccoli….

Andiamo agli Ingredienti:

Cardi q.b. (dipende da quanto ne volete fare)

Cavolfiore q.b. ( ” )

2 limoni
sale q.b.

Per la pastella vi do’ la dose che serve a pastellare cardi e cavolfiori per 4/6 persone.

500g di Farina 00
1 panetto di lievito di birra da 25g
sale q.b.
acqua q.b.

Preparazione.
Iniziamo a togliere le parti dure dei cardi lasciando quelle più tenere,via anche le foglie,tagliamo i cardi per una lunghezza di 25 cm circa laviamoli e mettiamoli in tegame con acqua salata,un limone spremuto ed uno tagliato in 4 parti,questo per evitare che anneriscano completamente.E’ importante che durante la bollitura i cardi rimangono sempre coperti di acqua,addirittura mia madre mi ha insegnato a mettere dentro il tegame un coperchio dalla circonferenza più piccola che faccia da peso.Una volta cotti li lasciamo raffreddare per poi scolarli e mettere a parte fino al momento di pastellarli.Puliamo e mettiamo a bollire in acqua salata anche i nostri ciuffetti di cavolfiore,per questi invece l’importante e tirarli fuori molto aldenti,altrimenti si sfaldano e non si potranno manipolare per pastellarli.

Prepariamo la pastella:
Sciogliamo il lievito di birra in poca acqua tiepida,appena pronto formiamo una fontana con la nostra farina ed uniamolo,lavoriamo con le mani aggiungendo poco alla volta dell’acqua tiepida,continuiamo a lavorare,bisogna aggiungere tanta acqua fino ad ottenere un composto denso paragonabile ad una besciamella non troppo liquida ma abbastanza rappresa.finita la lavorazione dovrà stare al caldo per tutto il tempo della sua lievitazione,coperta con canvacci e magari lasciate in forno spento ma con la luce accesa,dovrà raddoppiare il suo volume e ci vorrà almeno un’ora poco più.
Quando la pastella sarà pronta,mettiamo a scaldare l’olio in padella ed iniziamo a pastellare i nostri cardi e i ciuffetti di cavolfiore che butteremo subito in padella a friggere,devono avere un aspetto dorato non eccessivamente cotti (vedi foto) poi li passiamo su carta assorbente per lasiare l’olio in eccesso e serviamo,sono ottimi sia caldi che freddi.

Ed ora un doppio ringraziamento a due amiche blogger che mi hanno pensato con questo Premio

1. Colore preferito: Oro,Verde smeraldo,Amaranto
2.Animale preferito:Cane
3.Numero preferito:3 per tantissimi motivi.
4.Drink preferito non alcolico:Sanbittèr,
5.Preferisci FB o Twitter: FB
6.La tua Passione: rivestire e decorare piccoli oggetti di arredamento (qualche volta vi posto qualche scatto),ed ovviamente cucinareeeeee
7.Preferisci ricevere o fare regali:devo dire che mi dà molta emozione farli,ma certo anche riceverli non mi dispiace,più che altro m’imbarazza!
8.Modello preferito:se intendiamo come icona di bellezza,la grande Audrey Hepburn,Sofia Loren,altrimenti Madre Teresa di Calcutta.
9.Giorno preferito della settimana:Venerdì,Sabato….”l’attesa stessa (della Domenica) è fonte di piacere!”
10.Fiore Preferito:Rosa Vendela,Gelsomino,Tuberosa,anche la Violetta e l’Iris ma di questi amo perticolarmente l’odore.
Il post si è davvero fatto lunghetto,ed io purtroppo devo scappare.Oggi è la Vigilia di S.Lucia la Patrona(o meglio conpatrona insieme all’Immacolata Concezione) di Belpasso…..ci sono mille cose che devo fare io ed il mio piccolo,perdonatemi se non nomino i 10 amici blogger ma purtroppo stavolta sono costretta a saltare questo rito…uno più importante mi aspetta……vadoooo

Ma vi saluto con………………