Cantucci

Chiudo Questo mese con dei cantucci,biscotti fiorentini che ho sempre amato tanto,dolci al punto giusto,deliziosi da soli e fantastici da gustare con un vinello,il tipico Vin Santo,io vi garantisco che sono una favola anche con uno zibibbo di Pantelleria freddo 😉

oltre alle mandorle tipiche della ricetta tradizionale,io ho aggiunto anche i miei immancabili pistacchi per entrambi ho scelto quelli di Pennisi La Dolceria Siciliana.

E per questa ricetta mi sono affidata a Csaba dalla Zorza,mi piacciono tanto le sue ricette,raffinate,equilibrate e per tutte le occasioni,questi cantucci non sono i soliti super croccanti ma leggermente più morbidi proprio come dice Csaba,io ve lo posso confermare. Da fare in pochi step e da servire anche con un Tea delle 17:00

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Ricetta 

Cantucci

Cantucci con mandorle e pistacchi ,ricetta di Csaba della Zorza con la mia aggiunta di pistacchi

 

Ingredienti

300 g di farina

½ cucchiaino di lievito per dolci

200 g di zucchero

Un pizzico di sale

2 uova

Un cucchiaio di scorza di limone biologico grattugiata

Un cucchiaino di mele

90 g di mandorle con la pellicina

90 g di pistacchio

 

Preparazione

Setacciate in una ciotola la farina e il lievito,unite lo zucchero e il sale,mescolate e create una fontana al centro ed aggiungete le uova,la scorza del limone e il miele.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente,quindi unite le mandorle e i pistacchi ( interi ), incorporateli bene al composto,trasferitevi su un piano infarinato e continuate a lavorare l’impasto per un paio di minuti.

Dividete ora l’impasto in 5 pezzi,quindi lavorateli dando la forma di “filoncini” ma schiacciati nn devono essere cilindrici,proporzionateli in modo da avere stesse misure sia di larghezza che di lunghezza. Adagiateli su una placca ricoperta da carta forno e infornate in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti circa,dovranno diventare dorati.

Al termine della cottura aspettate che si raffreddino prima di procedere al taglio che dovrà essere tipicamente obliquo. Si conservano per molto tempo in un contenitore ermetico.

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…E voi vi state preparando per il natale ?!

a presto amici.