Amo sempre i miei dolci…quando raggiungo un buon risultato ma poi ce ne sono alcuni come questa Crostata di mele con crema pasticcera che mi piacciono particolarmente e che entrano a far parte della lista TOP automaticamente e questo avviene quando mi ritrovo a prepararle più di una volta, diventano quei dolci must da fare e rifare, da offrire, da portare e donare perchè sei certo troverà approvazione soddisfacendo il palato dei più.
Non posso prendermi la paternità di questa bontà che ormai circola nel web in diverse versioni, ma questa che vi propongo è sicuramente la mia con anche l’aggiunta della crema pasticcera che rende il contrato ancora più piacevole.
Questa frolla poi la trovo eccezionale, mi piace davvero tantissimo e in qualche modo gustare la fetta unita alla crema pasticcera e alle mele così caramellate mi fanno ricordare il sapore dello strudel che amo.
ma andiamo subito alla ricetta che ti consiglio quanto prima di provare, ti piacerà
Ricetta
Crostata di mele e crema pasticcera
Ingredienti
Non ho usato stampo ma ricavato 2 dischi di frolla
con un vassoio cartonato per essere più precisa
Per la Frolla
400 g di farina 00
190 g di burro
100 g di zucchero a velo
60 ml di acqua
Inoltre
Per il ripieno
4 mele medie
3 cucchiai di zucchero muscovado ( va bene anche quello di canna )
2 cucchiaini colmi di cannella ( io abbondo perché la amo )
Il succo di mezzo limone bio
Crema pasticcera
250 ml di latte
25 g di farina
3 tuorli d’uovo
75 g di zucchero
Scorza grattugiata di 1 limone bio
Vaniglia ( essenza,polvere o i semini di mezza bacca )
Preparazione
Per prima cosa procedete a preparare la frolla, lavorate la farina con il burro in modo da ottenere un composto umido e granuloso simile alla sabbia bagnata, unite poi lo zucchero a velo e oco alla volta l’acqua e lavorate fino a compattare e ricavare un panetto che farete riposare in frigorifero protetto da pellicola alimentare.
Preparate la crema pasticcera mettendo sul pentolino a scaldare leggermente il latte con la vaniglia e la scorza d’arancia non dovrà raggiungere il bollore a parte montate i tuorli con lo zucchero, unite la farina ed il latte intiepidito e privato della scorza d’arancia, amalgamate bene e riportate sul fuoco a fiamma dolce mescolando di continuo fino a che non si sarà addensata, poi versate in un contenitore basso coprendo a pelle con pellicola alimentare e riponete in frigo, adesso occupatevi delle mele.
In una padella tagliate le mele a dadini dopo aver tolto la buccia, unite lo zucchero muscovado, la cannella ed il succo di limone, quindi fate caramellare ed ammorbidire le mele che acquisteranno profumo e dolcezza.
Assemblaggio della crostata.
Stendete sul piano infarinato la frolla e ottenete un disco dal diametro di cm 25 circa e adagiatelo su una teglia ricoperta di carta forno, io mi sono aiutata con un disco di cartone da torta sia per ricavare un disco perfetto che per trasportarla sulla teglia da forno, quindi spalmate la crema pasticcera sulla base ottenuta e sopra unite le mele caramellate.
Dalla frolla rimasta ricavate un altro disco che farà da coperchio, praticate sopra le incisioni che preferite o anche niente va bene lo stesso e a questo punto cercate di sigillare bene i bordi dei dischi sovrapposti e cuocete in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 15 minuti o fin tanto non giungerà a cottura ma dovrà comunque rimanere chiara.
Spolverate con zucchero a velo e servite.
Alla prossima <3 e buon inizio settimana.
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