Torta Sontuosa al cioccolato

Ingredienti per 10/12 persone

Per la base della torta vi rimando al link dove troverete dosi e procedimento,sostituite solo 70g di farina dal totale con 80g di cacao amaro.Cliccate QUI 

Usate una tortiera da 28 cm di diametro ed ovviamente senza buco,otterrete 2 piani.

vi servirà ancora:

Per la crema al mascarpone

500g di mascarpone

100g di panna da montare zuccherata

1 tazzina colma di caffè forte amaro

circa 70 g di zucchero a velo 

Per la Bagna

500ml di acqua

250g di zucchero

150ml di Rum

Per la Ganache al cioccolato di copertura

400g di cioccolato fondente

300g di panna fresca

Per il decoro finale

200ml di panna da montare zuccherata

cacao amaro q.b.

scagliette di cioccolato

decori in cioccolato

Preparazione

Per prima cosa preparate la Pound Cake,appena pronta fatela raffreddare completamente prima di procedere a tagliarla a metà.

Preparate la bagna:portate a ebollizione acqua e zucchero,aspettate che si sia sciolto per bene e fate freddare,aggiungete il rum,mescolate bene per rendere la bagna omogenea,usate quella che serve e la rimanente potete conservarla in una bottiglietta di vetro dentro al frigorifero per 1 settimana.

La Crema al Mascarpone: in una ciotola  montate la panna ma non deve avere una consistenza troppo dura,a parte mischiate il mascarpone con il caffè e lo zucchero a velo,8se vi piace più dolce aggiungete qualche cucchiaio in più di zucchero a velo)in ultimo unite la panna amalgamando il tutto bene,magari vi aiutate con delle fruste elettriche dovrete ottenere una consistenza  morbida ed omogenea.

Per la Ganache al cioccolato: vi basterà versare la panna in un pentolino e fare sfiorare il bollore unite il cioccolato e togliete dal fuoco,mescolate fino a che il tutto sarà diventato un composto vellutato,lasciate da parte.

Assemblaggio e Guarnizione: A questo punto la torta sarà fredda,potrete agevolmente tagliarla a metà e bagnarla per bene con la vostra bagna al rum,farcitela con la crema al mascarpone,io uso una sac a poche mi permette di formare uno strato di crema più equilibrato,coprite con l’altra metà e bagnate il top della torta.Adesso andate avanti a stendere su tutta la torta la ganache al cioccolato che nel frattempo si sarà di sicuro rappresa ma è normale così,servirà anche a sigillarla.Lavorate la ganache con una spatola e cercate di creare uno strato uniforme.Montate la panna e dividetela in due parti,una parte la mischierete con il cacao e con una bocchetta da sac a poche stellata formate dei decori sulla base,come vedete in foto,con la parte bianca della panna usate una sac a poche con bocchetta liscia e formate due file di ciuffetti vicini e poi una coroncina proprio al centro,spolverate lievemente di cacao amaro,e fate cadere,fra una fila di ciuffetti e l’altra,delle scagliette di cioccolato.In fine usate dei decori di cioccolato per ultimare il tutto.Io ho sciolto a bagnomaria del cioccolato fondente che poi ho colato,con una sac a poche con bocchetta liscia e piccolissima,su degli stampi appositi per cioccolato e messo in frizzer,una volta freddi si staccano perfettamente da soli,ma se non li avete potete formarli con la vostra fantasia su di un foglio di carta forno che poi pogerete su di un vassoio e metterete in frizzer.

passate la torta qualche ora in frigo e servite almeno mezzora dopo averla uscita.

E’ squisita!