Polpettine di pollo aromatizzate al limone

Queste polpettine nascono quasi spontaneamente grazie ad un paio di petti di pollo in frigo,mi guardavano dicendo….come hai intenzione di cucinarci?! e così ho pensato,piuttosto che fare i classici petti di pollo arrostiti,vi riduco in polpetta!!!!
e così è stato sul vero senso della parola,dal primo che sarebbero stati sono diventati un gradevolissimo antipasto stuzzicante……ecco i miei petti di pollo…..

queste polpettine le ho anche accompagnate ad una salsetta velocissima e molto gustosa,ma vediamo in dettaglio.

Ecco cosa ho usato:
250g circa di petti di pollo
il succo di mezzo limone o lime
a chi piace (a me no)1 spicchio d’aglio tritato
q.b. di pane ammollato nel latte
80g di parmigiano grattugiato
q.b. di pan grattato per la panatura
un pizzico di sale
un pizzico di peperoncino o tabasco
Per la Salsa:
un bel cucchiaio di maionese
un trito di coriandolo (in mancanza prezzemolo)
il succo di mezzo limone o lime

Preparazione:
Ho tagliato a piccolissimi cubotti i petti di pollo,li ho passati al mixer insieme al succo di limone,al pane ammollato che ho strizzato prima di aggiungerlo,parmigiano,sale e peperoncino.Ho ottenuto un composto molto morbido facilmente lavorabile,ho formato quindi delle piccole polpettine che ho passato alla panatura con il pan grattato e le ho fritte,ovviamente si possono passare in forno adagiandoli su una teglia con carta forno ed un filo d’olio per pochi minuti,ma io ho preferito dare un pò di croccantezza in più,tipica della frittura.
Per la salsa ho semplicemente stemperato la maionese con il succo di limone ed un trito di coriandolo,accompagnata alle polpettine vi assicuro che è gradevolissima.
Si possono servire sia fredde che calde,è un simpatico e gustoso antipasto.

 Oppure come mini porzione da Happy Hour

Con questa ricetta partecipo al Contest “Polpettiamo” di Laura di Squisito