Caponata al forno……….Capunata o’ funnu!

Eccovi un altro piatto tipico Siciliano,a dir il vero la caponata di solito è fritta io invece l’ho cotta al forno rivisitandola un pò ma vi assicuro che il sapore c’è tutto!

La foto dovrebbe darvi un’idea di quanto sia riuscita ben amalgamata e legata

Andiamo subito a prepararla!

Ingredienti:

1 peperone rosso grosso
1 melanzana
3 patate medie
35g di pinoli
salvia secca
parmigiano q.b.
pan grattato q.b.
paprica dolce q.b.
1 bicchiere di acqua
olio evo q.b.
sale

Preparazione:

Laviamo peperone,melanzana e patate  privandoli di buccia(solo per le patate) e piccioli e facciamo a dadini,adagiamoli in una teglia capiente con un foglio di carta forno e niziamo a condire di pinoli,salvia,parmigiano,pan grattato,paprica dolce,olio e sale,in fine aggiungiamo un bicchiere di acqua per aggevolare cottura,sughetto e consistenza e aggiustiamo eventualmente ancora sale,amalgamiamo il tutto per bene, copriamo con un foglio di alluminio e mettiamo in forno preriscaldato a 180°per 45 minuti,poi controllando la cottura e la consistanza,lasciamo altri 10/15 minuti senza alluminio per gratinare un pò,attenzione però a non far “seccare”il composto che deve risultare lucido e cremoso.

Serviamo e gustiamo!