Un pò in ritardo in verità con la condivisione di questa deliziosa Sponge cake alle rose con crema al mascarpone al limone,doveva essere il mio benvenuto ad un mese che insieme al mio, Ottobre, adoro in modo particolare.
Giugno è stato fino ad ora ricco di situazioni che hanno avuto la precedenza sulla mia attenzione ma finalmente eccomi nel mio spazio del web preferito, Zagaraecedro <3
Feci questi scatti in un pomeriggio non troppo luminoso di fine Maggio,ma questa luce ritratta su queste immagini l’adoro,ombre e luci si mescolano magicamente creando una sinfonia di curve più o meno accentuate che accarezzano i colori, i petali di rose sembrano accendersi mentre altro tace nascondendosi nell’oscurità, Giugno è un pò cosi del resto,un mese dolcissimo che si porta qualche volta ancora dietro una nuvoletta grigia per poi aprirsi al caldo e sfacciato sole estivo in tutta la sua mirabile potenza, una luce vibrante,accecante e piena.
ma adesso via alla ricetta
Ricetta 
Sponge cake alla rosa e limone
Ingredienti
Per la Sponge cake
più o meno le dosi per uno stampo dal diametro cm 20
sono sempre le stesse
4 uova a temperatura ambiente
200 g di farina 00
200 g di burro anch’esso a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato
circa 10 g di lievito per dolci
i semini di mezza bacca di vaniglia o essenza o polvere
un pizzico di sale
essenza di rosa ( facoltativo )
Per la crema al mascarpone e limone
250 g di mascarpone
150 ml di panna per dolci leggermente montata
La scorza grattugiata ed il succo di 1 limone bio
75 g di zucchero semolato ( dose facoltativa )
Per il decoro
350 ml di panna per dolci montata
Colorante rosa in gel
essenza alla rosa ( facoltativo )
rose fresche non trattate per ultimare il decoro
Preparazione
Partiamo dalla preparazione della Sponge
In una boule montare per bene con le fruste elettriche il burro con lo zucchero ed il pizzico di sale,di seguito unire le uova precedentemente battute ed unire al composto di burro poco per volta,quindi setacciare la farina,il lievito e l’essenza di rosa ed amalgamare lentamente con una spatola.
Ungere ed infarinare uno stampo a cerniera,versare il composto e cuocere in forno pre riscaldato e statico per circa 25 /30 minuti a 180° se fate la prova stecchino questo dovrà uscire asciutto.
Per la crema al mascarpone e limone
Lavorare il mascarpone con le fruste elettriche,unire la panna precedentemente montata,non troppo ferma,quindi continuare ad unire il succo e la scorza del limone e lo zucchero. Quando la crema sarà pronta ed omogenea mettere da parte.
Sfornare e raffreddare la sponge, dividere la torta a metà e farcire con la crema al mascarpone e limone,coprire e passare al decoro,nel frattempo riporre in frigorifero.
Decoro
Montare la panna con l’essenza di rose, coprire grossolanamente la torta con un primo strato di panna,non è necessario essere precisi basta solo livellare bene, dividere la parte rimanete di panna in 2 parti da colorare con due intensità diverse dello stesso rosa,quindi procedere al decoro.
Io ho cercato di creare dei simil petali di rose ma potete procedere come preferite secondo vostra fantasia.
Adagiate le rose fresche sulla torte e riponete in frigo fino al consumo.
Vi lascio ma ci rivedremo presto su questo spazio per delle altre fresche golosità.a presto.
Un abbraccio a te che passi da qui
Zagara <3
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