Strudel

Strudel di mele con frutta secca,pinoli e uvetta me ne sono innamorata quando l’ho assaggiato la prima volta a Praga,io e mio marito ci andammo l’anno scorso,feci anche un articolo con tantissime foto QUI 

Non avevo una mia ricetta del cuore collaudata per questa preparazione e così mi sono messa in cerca di qualcuna che mi ispirasse. Sono approdata sul suo blog e mi sono subito fiondata sul suo strudel che mi è piaciuto molto. Lei è la bravissima e si chiama Terry 

 

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Ricetta 

Strudel

 

 

 

NOTE

Ho apportato delle piccole modifiche secondo il mio gusto,aggiungendo mandorle e pistacchi,inoltre nella versione di Terry ci sono 250 g di farina e 50 g di farina integrale che io non avendola ho omesso e usato 300 g di farina 00.

 

per la pasta

300 g di farina 00

70 g di burro fuso

1 albume

Mezzo bicchiere di acqua calda

Un pizzico di sale fino

Per il ripieno

Briciole di biscotti avanzati o pan grattato,vanno bene anche i panatteni

6/8 mele

10 g di mandorle

10 g di pinoli

10 g di pistacchi

120 g di uvetta bollita in acqua e zibibbo o altro liquore a piacere

Cannella q.b.

zucchero di canna q.b.

miele q.b.

Per la decorazione

1 tuorlo per spennellare prima della cottura

Zucchero a velo sa spolverare sopra

panna montata da servire in accompagnamento

Preparazione

Per prima cosa mettete l’uvetta in un pentolino con poca acqua e zibibbo e portate a bollore, spegnete e lasciate raffreddare, poi scolate e strizzate un pò  prima di impiegarle nella ricetta.

Riducete in polvere i biscotti o ciò che userete,di seguito sbucciate le mele e tagliatele in pezzi piccoli,dividete l’albume dal tuorlo.

Unite adesso la farina, il burro fuso, l’albume, un pizzico di sale e impastate con le fruste elettrice o in una impastatrice per qualche minuto, unite l’acqua calda, poco alla volta controllate se è necessario usarla tutta.Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Come consiglia Terry,posizionate uno strofinaccio sul piano di lavoro, infarinatelo abbondantemente e cominciate a stendere la pasta, fin tanto che è calda,usate il mattarello e stendetela sottilmente, la grandezza dello strofinaccio.

Ora distribuite il pangrattato o quello che avete scelto, sulla la sfoglia tirata, lasciando due o tre centimetri liberi nella parte alta, davanti a voi. Sopra distribuite bene le mele, lo zucchero, il miele,le mandorle,i pistacchi, l’uva passa, i pinoli e la cannella.

Aiutandovi con lo strofinaccio,iniziate ad arrotolare e chiudere lo Strudel,eventualmente per sigillare meglio bagnate con poca acqua i lati da chiudere e fissare bene.

Preparate la teglia con un foglio di carta forno,adagiate lo strudel e spennellatelo con il tuorlo rimasto da parte precedentemente sbattuto con pochissimo latte.

Fate cuocere in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 1 ora e 10 minuti,ma controllatelo il tempo potrebbe variare a seconda dei forni.

prima di servirlo spolveratelo di abbondante zucchero a velo e se vi piace potete accompagnarlo nel piatto con 2 nuvolette di panna montata.

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Davvero un dolce squisito a cui ho aggiunto pistacchi e mandorle selezione Pennisi la Dolceria Siciliana, in questo periodo si gusta bene,mi riporta a quel bellissimo viaggio a Praga e mi fa pensare alle montagne innevate,al freddo,alle baite calde,ai camini accesi,coperte morbide e a quadri con cui coprirsi e ristorarsi dopo una passeggiata innevata.Questo piattino accanto e una persona d’amare…cos’altro si può desiderare di più.

Un abbraccio caldo e dolce.

alla Prossima.