Danubio dolce doppia farcitura

Buongiorno e ben trovati,inizio questa settimana ancora con una colazione ma che si presta anche a un break pomeridiano soffice e goloso.Vi dico subito che la ricetta è quella di Damiana e che trovate nel suo blog insieme ad altre golose proposte,Dolci Delizie di casa .

Mi sono appena approcciata ai lievitati e Damiana è di sicuro una delle mie muse ispiratrici,lei è bravissima davvero,ragion per cui ho eseguito la sua ricetta alla lettera sostituendo solo il lievito di birra con quello madre,per vedere che risultato riuscivo ad ottenere…giudicate voi ^.^ a me è sembrato un sogno.

Ho poi farcito il tutto in due modi diversi,alcune soffici palline con la nutella ed altre con la fantastica crema al pistacchio pennisi, così siamo rimasti tutti contenti.

Faccio quasi un copia e incolla della ricetta di Damiana.

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Ricetta

Danubio dolce 

 

Ingredienti

300 g. di farina 00

300 g. di farina manitoba

150 g. di zucchero semolato

150 g di livito madre (in mancanza 15 g di lievito di birra )

200 ml di latte intero

3 uova medie

100 g. di burro morbido e a tocchetti

1 bacca di vaniglia

1 cucchiaino raso di sale

 

Per la Farcia

Crema di pistacchio ( pe me quella pennisi La Dolceria Siciliana )

nutella

in fine spennellate la superficie con un tuorlo stemperato a qualche cucchiaio di latte.

 

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido insieme ad un cucchiaino di zucchero preso dal totale

( procedura identica per entrambi i lieviti impiegati )

 

Versate nella ciotola della planetaria,(altrimenti in una capace boule di vetro,a amano ci metterete un pò di più ma è fattibilissima),unite la farina,lo zucchero e le uova insieme ai semini della bacca di vaniglia

Cominciate ad impastare con il gancio  fino a quando l’impasto non inizia ad aggrapparsi al gancio stesso

Ribaltate un pò l’impasto e sostituire il gancio con quello a spirale.Unire i tocchetti di burro poco per volta e lavorate bene,fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.Dovrà diventare liscio e bene incordato,unite per ultimo il sale

Mettete ora in una ciotola ben coperta con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio

Prendete l’impasto e dividete in tante palline di circa 60 grammi l’una schiacciatela un pò per poter accogliere la farcia che preferite e richiudeteli subito,ponetele vicine in una teglia di circa 26 cm di diametro coperta di carta forno.

Lasciate lievitate ancora,spennellate con il latte e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa mezz’ora,fino alla doratura della superficie.

Sfornate e cospargete di zucchero al velo,buona colazione.

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Sapete che io non sono capace di esternare ciò che mi accade nella vita privata,scrivo poco in merito e oltretutto non mi va di angosciarvi,così mi limiterò a un saluto che sento di fare:

<<Buon viaggio nonna Caterina,porto sulle mie labbra il tuo sorriso,identico,tutte le volte che mi capiterà di vederlo riflesso o stampato su una foto mi ricorderò di te ancor più che nei tempi passati,io che per te anche con i primi capelli bianchi ero comunque” la picciridda”>>.