Risotto alla zucca e melanzana

Buongiorno a tutti voi cari amici,finalmente nuvolette grigie anche su Catania….era ora non ne potevo più di caldo vedremo quanto dura,intanto ci godiamo quest’arietta fresca del 1°Ottobre.
Veniamo ai nostri fornelli;
per realizzare questo piatto mi sono un pò ispirata alla ricetta che ho visto  dalle sorelle in pentola , mi è sembrata un’accoppiata particolare quella del riso con la melanzana che mi è piaciuta molto, effettivamente è un ortaggio largamente consumato al Sud mentre il riso è più rappresentativo del Nord ho pensato però di aggiungere un colore in più…quello della zucca,visto anche l’ingresso del mese di Ottobre dove di zucca ne vedremo in tutte le forme…..e adesso andiamo in cucina!

Questi gli Ingredienti:

Per 4 persone
300g di Riso
1 Melanzana
6 fette circa di zucca tagliate spesse 1 cm
1 lt di brodo vegetale
100g di Parmigiano
una noce di burro per la mantecatura
ciuffetti di Rosmarino q.b.
olio evo

Preparazione:
In una pentola tagliamo a dadini le melanzane e le fette di zucca,mettiamo dell’olio,rosmarino e del brodo vegetale almeno un bicchiere e mezzo,lasciamo stufare per un pò,non appena zucca e melanzane si saranno intenerite ed insaporite possiamo passare ad aggiungere il riso e mescolando di continuo aggiungiamo dell’altro brodo vegetale,a cottura finiamo con una noce di  burro per mantecare e del parmigiano.
Un consiglio:
Se preferite ottenere una consistenza del tutto cremosa come il mio risotto in foto,passate al mixer il preparato,io sono stata un pò indotta dalle esigenze del mio piccolino il quale ancora non mangia consistenze più corpose,ma il risultato in entrambi i casi è squisito.
Il risotto alla zucca e melanzane è servito!