Inizio questa settimana con un Plumcake fluffy allo yogurt che più fluffy di così credo davvero non si possa, cugino della Castella Taiwanese o di altre ricette simili probabilmente di matrice orientale ma ad ogni modo questo Plumcake ha la consistenza quasi di un budino, l’umidità al suo interno è altissima da conferirgli questa texture fitta e parecchio gelatinosa ma probabilmente, anzi mi correggo, certamente le mie parole non rendono neanche lontanamente l’idea, bisogna assolutamente provare per credere.
Questo Plumcake fluffy allo yogurt è entrato di diritto fra i miei dolci salutari che mi concederò più spesso a colazione, perchè povero di zuccheri, di semplice esecuzione e ricco di proteine… che a me servono tanto.
E adesso mani in pasta e via alla ricettina
Ricetta 
Plumcake fluffy allo yogurt
Ingredienti
( io ho usato uno stampo rettangolare cm 20 X cm 10 )
250 g di yogurt greco
3 uova
35 g di farina 00
10 g di amido di mais ( maizena )
50 g di zucchero
Il succo di mezzo limone
scorza grattugiata di 1 limone bio
Preparazione
In una ciotola unire lo yogurt greco con le farine, la scorza del limone e i tuorli, in un’altra montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero e qualche goccia di limone .
Lavorare con una frusta a mano il primo impasto e dopo aver montato a neve ferma gli albumi incorporarli con una palettina al primo impasto, non smontare la massa ma lavorare delicatamente dal basso verso l’alto, ottenuto un composto omogeneo versare nello stampo foderato di carta forno e adagiare all’interno di una teglia con 3 cm di acqua al suo interno quindi cuore in forno statico e preriscaldato a 145° per circa 1h e 10 minuti, al termine della cottura lasciare raffreddare prima di sformare il plumcake.
A prestissimo con altre dolcezze per un February in Love <3
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