Dopo il mio viaggio a Vienna ho scoperto tante ricettine di questa bellissima e principesca città, una di queste sono i Panini dolci al latte che vi presento oggi, a quanto pare tradizione vuole che vengano farciti con confettura alle ciliegie o albicocche ed un’altra confettura abbastanza impiegata a Vienna pare sia quella di prugne, onestamente io li ho lasciati semplici senza farcitura perchè avevo proprio voglia di gustarli in purezza ed anche perchè diciamo la verità…dopo i bagordi natalizi onestamente si ha voglia di qualcosa di più semplice e leggero.
Su Instagram troverete un reel dove apro con le mani un paninetto ancora caldo,si evince tutta la loro favolosa bontà e morbidezza tale da sembrare cotone idrofilo, vi invito a vederlo, se siete amanti del buon cibo la pagina vi piacerà.
Mi trovate qui vi aspetto –> @zagaraecedro
ma andiamo alla ricettina
Ricetta 
Panini dolci al latte viennesi
Ingredienti
Ricetta di Giorgias bakery
550 g di farina 00
250 ml di latte intero tiepido ( ma se preferite anche altra bevanda )
80 g di zucchero
80 g di burro fuso
20 g di lievito di birra
2 uova medie
5 g di sale
La scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La ricetta prevede un ripieno di confettura di ciliegia o albicocche che io ho omesso
Per la teglia 50 g di burro fuso
Preparazione
Per prima cosa sciogliete il lievito di birra nel latte appena tiepido insieme ad un cucchiaino di zucchero preso dal totale.
A parte unite insieme la farina, lo zucchero e la scorza del limone grattugiato, mescolate e continuate unendo le uova, il latte tiepido con il lievito di birra, il burro fuso e l’estratto di vaniglia e iniziate ad impastare per circa 12 minuti con l’aiuto di una impastatrice, potete fare anche a mano ci metterete solo un po’ di più, in ogni caso dovete ottenere un impasto morbido, omogeneo e molto elastico, in ultimo incorporate il sale.
Coprite con un canovaccio e lasciate da parte lievitare per 2 ore circa, dovrà raddoppiare il suo volume.
A lievitazione pronta ricavate dall’impasto delle palline da 70 g l’una, lasciatele poi riposare per circa 20 minuti coperte al termine se volete farcirle appiattitele con le mani e adagiate al centro la confettura scelta, poi richiudete per bene e adagiatele nello stampo una pallina accanto all’altra, o in una teglia rivestita di carta forno, con la parte tonda e liscia rivolta verso l’alto, lasciate riposare ancora 30 minuti ed in fine spennellatele con burro fuso e cuocete in forno preriscaldato e statico a 170° per circa 35 minuti.
N.B.
Come dice Giorgia vi consiglio ad un certo punto di coprire i panini con un foglio di alluminio per evitare che si colorino troppo in superficie.
Quando saranno pronti spolverate con zucchero a velo.
alla prossima <3
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