Rugelach con marmellata

Buongiorno amici,questa mattina vi lascio la colazione,una di quelle particolarissime, sono dei cornetti  speciali i Rugelach e potete farcirli come più vi piacciono…dimenticavo,ringrazio per la ricetta Miss Beckys

Vi auguro di iniziare questo nuovo giorno all’insegna del sorriso e che questo possa accompagnarvi lungo tutto il fine settimana.

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Ricetta

Rugelach con marmellata di mele

e croccante di nocciole

www.zagaraecedro.it

( Ricetta di Rebecka Sendroiu-Miss Beckys Cottage )

 

Ingredienti

500 g di farina 00

50 g di zucchero

1 pizzico di sale

200 g di burro

200 g di formaggio spalmabile (io uso la Philadelphia)

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

3 cucchiai di aceto freddo

 

Per il ripieno

130 g di croccante di nocciole  ( io uso quello Pennisi La Dolceria Siciliana )

tritato grossolanamente

quanto basta di marmellata a piacere

( io ho usato quella di mele regalatami a  Natale )

zucchero a velo

 

Preparazione

Mescolate bene in una ciotola tutti gli ingredienti secchi,unite quindi la vaniglia,il burro e il formaggio tagliati a cubetti e freddi da frigo. Lavorate con una planetaria per sbriciolare bene il burro e il formaggio poi continuate a lavorare il composto con le mani quindi unite l’aceto,che deve essere freddo da frigorifero,lavorate l’impasto per qualche minuto non di più.

Lasciate riposare l’impasto per un paio d’ore in frigorifero coperto con pellicola alimentare.

Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e dividetelo in due,stendetelo come per formare 2 dischi dal diametro circa di 40 cm.

Quindi stendete la marmellata che preferite e spolverate sopra il croccante tritato grossolanamente,con l’aiuto di una rotella ricavate circa 16 spicchi per ciascun disco e procedete ad arrotolare gli spicchi partendo dalla parte larga e adagiateli sulla placca da forno,lasciate riposare in frigorifero per altri 30 minuti,al termine infornate per cuocere a 175° in forno statico per circa 20/25 minuti.

Cospargete a piacere con zucchero a velo.

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Poi arriva lo zucchero a velo a ultimare l’opera.