Chiffon cake al matcha

Oggi vi presento la mia versione di Chiffon cake al tè matcha detta anche Fluffosa,la ricetta infatti arriva proprio dal libro Le Fluffose di Monica Zacchia, pari pari,ho solo portato un’aggiunta al decoro.

In realtà avrei potuto intitolare questa ricetta “Contaminazioni” perchè come sapete il matcha è un preziozo tè in polvere largamante usato in Oriente,mentre la Chiffon cake è una tipica torta America, l’ispirazione è stata quella di unire una contaminazione in più in questo abbraccio che conducesse tutto alla mia Isola al centro del mediterraneo….che ragionamento strano e assurdo per realizzare una ricetta direte voi…non avete tutti i torti ! ah ah

Ma sapete che il cuore porta sempre lì dove c’è tutto il nostro “sentire” e il mio è qui da dove vi scrivo da sempre,in Sicilia.

E come contaminare questa delizia dal sapore raffinatissimo con qualcosa di siculo che ben si accoppiasse con il tè matcha ? la risposta è arrivata dopo pochi secondi,farcirò dei cannoli mignon come da tradizione,alla ricotta,ma in parte sarà ricotta la tè matcha.

Una favola che vi consiglio di provare ardentemente.

I miei Cannoli mignon sono ovviamente quelli Pennisi La Dolceria Siciliana,freschi e croccanti,che potrete trovare QUI

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Ricetta

Chiffon al Tè Matcha e cannoli mignon

www.zagaraecedro.it

 

 

Ingredienti

200 g di zucchero

150 g di farina

20 g di semi di papavero

20 g di Tè matcha in polvere

4 uova bio

80 g di olio di semi

120 g di acqua tiepida

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di cremor tartaro

1 pizzico di sale

La scorza di 1 limone e 2 lime

 

Per la farcia dei cannoli mignon

500 g di ricotta di pecora priva del suo siero

250 g di zucchero a grana fine tipo zefiro

30 g di tè matcha in polvere ( aumentate pure se preferite un sapore più deciso )

 

Per il decoro

300 ml di panna zuccherata da montare

Succo di mirtillo quanto basta o colorante gel alimentare

 

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi. Setacciate insieme in una grande ciotola la farina,lo zucchero,i semi di papavero,il tè Matcha , il sale e il lievito. Emulsionate l’olio e l’acqua con una forchetta. Fate un buco al centro delle polveri e versate l’olio emulsionato,le scorze dei lime e del limone ed i tuorli. Mescolate gli ingredienti   nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo.Montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro e versateli nell’impasto mescolando con cura. Versate il composto nello stampo senza ungerlo né infastidirlo. Cuocete a 160°  per 1 ora e 15 minuti. Fate freddare la torta capovolta sui piedini dello stampo e sformatela.

Decorazione

Montate la panna insieme al succo di mirtillo o ad un colorante gel alimentare,

Setacciate per bene la ricotta ( meglio se la lasciate scolare una notte in frigo per essere asciutta e priva del suo siero) e mischiatela allo zucchero,mescolate fino a renderla omogenea e setosa senza grumi quindi unite il tè matcha e mescolate ancora,farcite i cannoli mignon,adagiatene un paio sulla torta che finirete di decorare a piacere con ciuffetti di panna,in ultimo spolverate con tè matcha solo la parte della torta senza panna.

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Ed ora correte a sperimentare in cucina,pasticciare,provare…coccolatevi da soli o in compagnia,di amici,parenti,conoscenti non è detto che siate sentimentalmente impegnati,l’amore ha mille forme,mille sfumature e va celebrato tutto!