Maccheroni con pistacchio su zucchine

Era davvero da tante settimane che non preparavo un bel piatto di pasta,ci sono state temperature torride e quindi l’abbiamo praticamente eliminata ma resta sempre fra le mie pietanze preferite.

Questo è ancora un piatto che richiama l’estate,i maccheroni infatti sono adagiati su una vellutata saporita di zucchinette genovesi e i maccheroni sono mantecati con del pesto di pistacchio e un accenno di pesto di pomodoro secco per dare un pò di spinta al piatto.

Ho tanta voglia di nuovi sapori,nuovi colori e la fretta di unire questi aspetti nei miei scatti.

Sono pazza lo so ma vi confido che la mia mente è già proiettata in Autunno,quello intenso e colorato con tutte le sfaccettature del rosso ramato,ocra,fucsia, marrone e arancio, colori che mi ricordano la passione!

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Ricetta

Maccheroni al pistacchio su crema di zucchine

www.zagaraecedro.it

 

 

Ingredienti

200 g di maccheroni

1  zucchina genovese

50 g di pesto di pistacchio ( io uso quello Pennisi La Dolceria Siciliana )

20 g di pesto di pomodori secchi o tagliati molto finemente

sale quanto basta

un piccolo trito di cipolletta se vi piace ( io  uso carota e sedano )

olio quanto basta

pistacchio fresco per la decorazione finale

 

Preparazione

Per prima cosa lavate e pulite la zucchinetta,tagliatela a dadini e tuffatela in padella con un filo d’olio,il sale  e la cipolletta (se vi piace ) tritata finemente,lasciate insaporire,quando la zucchinetta sarà ben rosolata unite poca acqua giusto per ammorbidirla ulteriormente,aggiustate di sale e lasciate cuocere qualche minuto poi togliete dal fuoco.

Con un mixer ad immersione frullate la zucchinetta,dovrete ottenere una vellutata finissima e saporita.

Cuocete la pasta,nel frattempo adagiate la crema di zucchinetta ottenuta sul fondo di un piatto,quando la pasta giungerà a cottura scolatela ( ma mettete sempre da parte un po’ di acqua di cottura che potrebbe servire per mantecare la pasta se dovesse risultare troppo asciutta ) rimettetela in pentola insieme al pesto di pistacchio e a quello di pomodori secchi,unite un po’ dell’acqua di cottura messa da parte e mescolate lentamente la pasta affinchè sia ben insaporita. Servite adesso la pasta sul letto di vellutata preparata in precedenza e tritate grossolanamente sopra del pistacchio fresco.

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Nello scatto appena sopra un’altra delle mie passioni… quella per i prodotti confezionati nel mio paese,prodotti artigianali confezionati con amore,tanto lavoro e pazienza,quelli dell’Azienda Pennisi La Dolceria Siciliana.

Nel loro sito troverete tutto –> QUI

Adesso vado a sporcarmi di nuovo le mani di farina e dolcezze,quale miglior distrazione per rilassarmi e produrre bontà a beneficio della mia casa 😉

e voi di solito come vi rilassate?

A presto.