Pappardelle pistacchio funghi e pangrattato all’arancia

Buon inizio settimana amici,sta volta lo faccio con un salato e di solito io scelgo la pasta che adoro in assoluto,nella sezione “salato ” troverete una vasta scelta infatti di primi piatti .

Questo è uno di quei post che scrivo con ardore,perchè non solo il piatto è riuscito…altrimenti non pubblico la ricetta,ma sono sempre felice di poter utilizzare i prodotti del territorio e in questa ricetta i protagonisti,oltre ai funghi,sono l’arancia rossa di Sicilia tipico prodotto igp e il pesto di pistacchio che uso tanto perchè non mi stanco mai del suo profumo e sapore così intenso…oro verde dell’Etna.

Si tratta di piatti semplici mai particolarmente elaborati,sapete che sono del parere che “less is more” sempre e non solo in cucina 😉

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Ricetta                                                                   

Tagliatelle pistacchio                

funghi e pangrattato all’arancia

 

 

per 2 persone

Ingredienti:

200 g di pappardelle

180 g di funghi misti o porcini

60 g pesto di pistacchio ( io uso quello Pennisi La Dolceria Siciliana )

pangrattato quanto basta

scorza di mezza arancia biologica grattugiata

olio q.b.

base per un lieve soffritto se vi piace ( cipolla,carota,sedano )

 

Preparazione :

Soffriggete in padella in poco olio i vostri funghi,puliti e lavati,unite il pesto di pistacchio,fate amalgamare,se necessario unite dell’acqua di cottura delle pasta affinché il composto abbia la giusta consistenza e si leghi bene alle pappardelle.

Mentre la pasta si cuoce,rosolate in un piccolo padellino l pangrattato con un goccino d’olio,tipo un cucchiaino scarso e fate dorare mescolando di continua,sulla fine unite la scorza grattugiata dell’arancia,vedrete che odore meraviglioso.

Scolate quindi le pappardelle e lasciate un pò di acqua di cottura da parte nel caso vi sia ancora necessario per legare il tutto. Ripassate quindi le pappardelle in padella con il sughetto di funghi e il pesto di pistacchio,saltateli per 1 o 2 minuti,servite e spolverate con il pangrattato che porterete n tavola.

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Tutte le volte che provo i prodotti Pennisi mi accorgo di come si accoppiano bene con le mie scelte grazie anche all’alta qualità che viene riservata alle materie prime scelte. C’è dietro un grande lavoro fatto di pazienza,dedizione e passione.

Arancia rossa di Sicilia,con il suo sapore così frizzante,un tripudio di dolcezza,acidità e freschezza,c’è il Sole dentro !

A presto amici<3