Delizia al cacao e pistacchio

Non sapevo a dir il vero che nome dare a questo dolce,ci ho pensato un pò e alla fine l’ho chiamato così,semplicemente delizia al cacao e pistacchio,di certo posso dirvi che è una delizia davvero ed anche se inizialmente può sembrare ad occhio complicato ma vi assicuro che è di facilissima esecuzione.

 

A volte basta assemblare la preparazione di una ricetta e unirla alla preparazione di un’altra per ottenere un nuovo e golosissimo dolce,a voi succede di pensare e di accoppiare parti di preparazioni di ricette già riprodotte e dar vita quindi a una nuova ?

Ebbene ho semplicemente preso come base la ricetta del mio rotolo al cioccolato, da QUI,poi ho unito semplicemente una crema vellutata ottenuta con del mascarpone e la crema di pistacchio Pennisi, aggiunto poco caffè e guarnito con mirtilli e fragoline di bosco,

ma adesso andiamo ai dettagli….

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Ricetta

Delizia al cacao e pistacchio

Ingredienti

Per la base al cacao:

6 uova

100 g di farina

100 g di zucchero

50 g di cacao amaro in polvere

essenza di vaniglia (polvere,essenza o semi della bacca)

un pizzico di sale

Per la crema al pistacchio:

500 g di mascarpone di buona qualità

5 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di caffè

100 g di crema di pistacchio ( io uso quella in foto Pennisi )

Per la Bagna:

120 ml di caffè

zucchero quanto basta a seconda del gusto

Per guarnire:

granella di pistacchio

mirtilli

fragoline di bosco

qualche alchechengi se vi piace.

 

Preparazione :

Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi,quest’ultimi vanno montati a neve ferma,i tuorli invece montateli con lo zucchero e la vaniglia,a questi unite poco per volta la farina setacciata che alternerete agli albumi a neve e al cacao,questo passaggio va fatto con una palettina non con le fruste,mescolate di volta in volta dal basso verso l’alto per incorporare aria al composto e non smontarlo,dovrà risultare spumoso.

Foderate con carta forno una leccarda ( 30 x 25 circa) e versate il composto,(togliete eventuali bolle e livellatelo) il forno dovrà essere statico e preriscaldato a 180° basteranno 12/13 minuti.

In questo caso non vi serve arrotolarlo a fine cottura,quindi staccatelo e ricavate i vostri 3 rettangoli,con i ritagli potete realizzare uguale dolce monoporzione,dei cake pops … o dolcetti tipo questi che trovate QUI non buttate nulla ^.^

Per la farcia :

lavorate con le fruste elettriche il mascarpone,unite la crema di pistacchio,lo zucchero e il caffè,anche in questo caso dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea.

Con i 120 ml di caffè,che avrete zuccherato,bagnate ogni strato dei vostri rettangoli al cacao,poi farcite ogni strato con la crema al pistacchio aiutandovi con una sac a poche e una  bocchetta liscia,in fine spolverate con granella di pistacchio e guarnite con mirtilli e fragoline di bosco.

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Buon inizio settimana amici.

a presto.