Torta Biancaneve

Torta Biancaneve,questo il nome che mio figlio ha pensato di dare alla torta,ok ho detto vada per una bella Snow White cake del resto è una nuvola di neve bianchissima ma che nasconde un cuore del tutto opposto all’esterno,scuro cioccolatoso e con un goloso intermezzo al torrone morbido.

Vi avevo detto che in questo post vi avrei offerto un Tea,ma siccome oggi lo prenderò davvero con alcune amiche della bloggosfera,allora ho deciso di posticipare il post dell’Afternoon Tea fra qualche giorno così vi parlerò anche di questo incontro,non vedo loro di conoscerle di presenza ^.^

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Torta Biancaneve

https://www.zagaraecedro.it

Torta dall’interno al cioccolato e torrone morbido al pistacchio e mandorle,copertura in panna

Ingredienti

500g panna per dolci

300g cioccolatofondente

300g torronemorbido pistacchio e mandorla per me Pennisi La Dolceria Siciliana

300g farina

300g burro

250g zuccherosemolato

5 uova

8g colla di pesce

1 lievitobustina intera per dolci

2 rumcucchiai

1 salepizzico

Preparazione

 

Per la base della torta

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo,a parte sciogliete a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente

Nel composto di burro e zucchero incorporate le uova leggermente sbattute,il cioccolato che avete fuso,la farina setacciata con il lievito,un pizzico di sale e 2 o 3 cucchiai di acqua se necessario.

Imburrate ed infarinate uno stampo da 26 cm di diametro,versate il composto e infornato in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 50/55 minuti.Al termine lasciate raffreddare per bene prima si sformarla.

Per la farcia interna

In una ciotolina ammollate la colla di pesce in poca acqua fredda,a parte ponete in un pentolino la rimanente parte del cioccolato fondente, che avrete tritato, con 300 g di panna. Portate a ebollizione.

Amalgamate per bene il composto di cioccolato e panna quindi sciogliete la colla di pesce dopo averla strizzata,mescolate bene. Aggiungete 2 cucchiai di rum,lasciate intiepidire il tutto e unite il torrone tagliato in piccoli pezzi.

Tagliate adesso la torta a metà,versate il composto di cioccolato e torrone,coprite con l’altra metà del disco. A questo punto montate la panna rimanente,meglio se fredda da frigo,ricoprite la torta con una spatola e la parte rimanente mettetela in una sac a poche con una bocchetta a vostro piacere (tipo stella) creati quindi dei ciuffi molto alti come fossero alberelli,decorate con granella di zucchero o altro a piacere.

Note

Io ho usato uno stampo dal diametro 26 ma se volete potete usare uno stampo più piccolo per ottenere una torta più alta e scenografica aumentando i tempi di cottura, ricordate eventualmente che anche i bordi dello stampo dovranno esseri più alti in questo caso per evitare che l’impasto trabocchi,potete alzare la circonferenza anche con la carta forno più alta dello stampo stesso.In fine fate sempre la prova stecchino che dovrà uscirne asciutto nonostante l’interno dell torta sia molto morbido e ben umido.

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Tornando alla torta,vi dicevo che al suo interno c’è una golosa farcia al cioccolato con torrone,ancora una volta ho usato un prodotto Pennisi,ho visto come lavorano il torrone e ne sono rimasta entusiasta,morbido,goloso e genuino.

Vi offro la fetta  ^.^ vi alletta almeno un pò? a me è tanto piaciuta,la ricetta l’ho trovata su uno dei tanti libri che ho in casa,questa era su un libro della Giunti,mi è sembrata valida ho fatto le mie aggiunte ed eccola qua.

Allora a presto e sempre in dolcezza ,baciuzzi.