Lasagne con zucca e fiori di zucca

Mi fa strano fare fotografie con lo sfondo scuro,per indole amo la luce,il sole caldo e luminoso e lo sfondo bianco,ma devo dire che l’Autunno ha così tanto fascino che mi fa amare infinitamente anche questo genere di fotografia, (che pur non mi riesce ma bisogna sempre sperimentare ed allenarsi 🙂 ) con i colori sgargianti che la stagione offre.

Oggi vi propongo un piatto luculliano che incrocia in qualche modo la fine dell’Estate e l’inizio dell’Autunno,devo dire che a pranzo quando vado a prendere a scuola mio figlio sudo,si si sudo proprio,il sole qui è decisamente caldo a quell’ora ed è tipico di Ottobre,lo ricordo sempre così.

 

Gli ultimi fiori di zucca che uso per quest’anno,per altro fantastici devo dire,uniti alla prima zucca di stagione,anch’essa bella,tronfia,dolce e dal colore che non concede mezze tonalità.

Per questo piatto ho utilizzato le lasagne Granoro senza glutine,il resto del condimento però lo contiene non è una ricetta gluten free ma ho voluto provare questa linea granoro e devo dire che è più che soddisfacente.

Nella ricetta ho usato la Besciamella,usate la vostra ricetta come di consueto se volete la mia la trovate QUI è una ricetta di ben 4 anni fa,con foto da ridere ma la ricettina è gustosa assai e sempre con la zucca,nel blog alla voce Ricettario —> Salati ne troverete diverse.

---

Ricetta

www.zagaraecedro.it

 

Lasagne con zucca e fiori di zucca

 

Ingredienti

 

250 g lasagne

12  fiori di zucca

150 g  di zucca

150 g di funghi porcini

500 ml di  besciamella

250 ml di  brodo vegetale

3  foglie di salvia

3  rametti di rosmarino

20 g  di cipolla tritata finemente

Parmigiano grattugiato q.b.

Olio q.b.

Sale q.b.

 

 

Istruzioni

 

Per Prima cosa lavate i fiori di zucca sotto l’acqua corrente,apriteli a libretto e togliete il pistillo centrale,tamponateli delicatamente per asciugarli e metteteli da parte.

Tagliate la zucca a dadini e mettetela a soffriggere con l’olio,sale,salvia,rosmarino ed un trito finissimo di cipolla,io ne uso pochissima. Quando si sarà insaporita allungate il tutto con poca acqua per far stufare la zucca e renderla morbida. Al termine della cottura togliete gli odori e con un mixer ad immersione ottenete una vellutata, regolate appena di sale se necessario e mettete da parte.

lavate e pulite i funghi,tagliate grossolanamente e lasciateli insaporire in padella con un leggero soffritto e degli odori,salvia,rosmarino al termine mettete da parte.

Preparate anche il brodo come voi fate di consueto e mettete da parte

Per ultimo preparate la vostra besciamella,come fate di consueto,unica raccomandazione che vi faccio e di non arrivare ad una consistenza eccessivamente densa.

Ora che avete tutte le preparazioni pronte potete assemblare le vostre lasagne. Munitevi di una teglia antiaderente o una pirofila in vetro per la cottura in forno. Sul fondo della teglia cospargete un pò di besciamella e di crema di zucca,adagiate sopra i fogli di lasagne ed ancora besciamella e zucca,coprite poi con 4 fiori di zucca aperti a libretto quindi bagnate il tutto con un mestolo di brodo vegetale,adagiate sopra qualche fungo, in ultimo spolverate con del parmigiano grattugiato.

Andate avanti così strato dopo strato fino all’esaurimento degli ingredienti,finite coprendo con una generosa spolverata di parmigiano. Coprite con carta forno e dopo alluminio,per evitare che quest’ultimo si attacchi rovinosamente alle lasagne.

Mettete in forno statico e preriscaldato per circa 45 minuti a 180°,gli ultimi minuti 5 minuti scoprite la teglia e mettete il forno ventilato per far gratinare leggermente la superficie. Se non servite subito lasciate le lasagne ben coperte in modo da rimanere morbide e non servirle troppo asciutte.

Note

A me piace gustare le lasagne morbide,l’uso del brodo aiuta parecchio se credete che non sia sufficiente per voi 250 ml provate ad unire ancora 100 ml di brodo.

---

A presto amici e sempre in dolcezza <3