Torta Mud Cake super golosa…..il mio Paradiso!!!

Ingredienti

Ricetta di Toni Brancatisano

io ho usato una tortiera dal diametro 24

150g di cioccolato fondente

400g di zucchero semolato

250g di latte

250g di burro

100g di farina 00

100g di farina autolievitante

100g di cacao amaro in polvere

2 uova grandi o 3 medie

Per la farcia

500g di Mascarpone (mia aggiunta)

Ganache al cioccolato :

400g di cioccolato fondente

300g di panna fresca

Bagna:

500ml di acqua 

250g di zucchero

150ml di rum

Per la copertura:

150g Panna montata

qualche quadrotto di cioccolato fondente

circa 8 fragole

granella di pistacchio

Preparazione:

Mettiamo in un pentolino burro,zucchero,latte e il cioccolato mescoliamo di tanto in tanto fino a che tutti gli ingredienti non si siano sciolti ma non portate a ebollizione.

Lasciamo freddare un pò poi aggiungiamo le farine setacciate e le uova quindi mescoliamo ancora per ottenere un impasto abbastanza omogeneo e senza grumi,di seguito versiamo l’impasto nello stampo foderato di carta forno(vi consiglio di ungerlo prima con del burro affinchè la carta aderisca perfettamente)lasciate la carta più alta rispetto al bordo dello stampo di qualche centimetro cosicchè lievitando non trabocchi e mettete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 75 minuti.Ricordo sempre che i forni non cuociono tutti allo stesso modo quindi fate sempre la prova stecchino,il quale rimarrà comunque un pò umido per la consistenza naturale della mudcake.

Quando sarà cotta fate raffreddare parecchio prima di tagliarla in dischi altrimenti rischiate di spappolarla,meglio se la preparate la sera prima e la lasciate in frigorifero tutta la notte avvolta in pellicola per alimenti.

Per Ganache al Cioccolato :

Versiamo in un pentolino la panna e il cioccolato  in pezzi,facciamo scaldare fino al primo bollore poi mettiamo da parte e continuiamo a far sciogliere il tutto ottenendo un composto omogeneo,lasciamo freddare,poi (mettiamo da parte meno della metà che ci servirà dopo per ricoprire e compattare la torta) aggiungiamo il mascarpone ed eventualmente dello zucchero se vi sembra troppo amara,amalgamate bene il tutto.

Per la Bagna:

Portiamo a ebollizione per almeno mezz’ora acqua e zucchero,facciamo raffreddare,aggiungiamo il rum e agitiamo leggermente per rendere la bagna omogenea,usiamo quella che ci serve la parte rimanente può essere conservata in frigo in una bottiglietta di vetro per una settimana circa.

Assemblaggio e Guarnizione della torta:

Tagliamo la torta in 3 dischi di uguale spessore,bagniamo ogni disco con la bagna….ma non troppo e farciamo con crema di mascarpone-ganache,per questo potete aiutarvi con una sac a poche vi verrà più facile.Con la ganache messa da parte ricopriamo tutta la torta giusto per compattarla non importa l’estetica perchè sopra ripasseremo con la panna. Proseguiamo quindi con la panna che avrete montato poco prima ( meglio se fredda da frigo) aiutatevi con una spatola perchè in questo passaggio dovete ben livellare il top della torta e i lati,riponiamo in frigo e proseguiamo sciogliendo qualche quadrotto  di cioccolato che ci servirà da far colare sopra la torta,lasciamo che si raffreddi un pò e poi facciamolo colare un pò a caso sulla torta si creeranno delle deliziose colature (vedi foto)

con la panna rimasta creiamo dei fiocchetti tutti intorno alla base,poi quando il cioccolato si sarà ben freddato guarniamo con delle belle fragole alternandole a fiocchetti di panna e granella di pistacchio…..ad ogni modo per le guarnizioni potete giocare di fantasia come più vi piace.

Vi assicuro che è una torta molto bella e buona,in foto non rende allo stesso modo …..anche perchè non sono capace di usare al meglio la mia Nikon…..ci provo!

Questa è una torta goduriosa…..piena di sapore che vi avvolge i sensi…questo è quello che una golosa come me desidera quando vuole concedersi un dolce paradisiaco,quando ci si vuole coccolare a dovere,

ragione per cui partecipo con questa ricetta al Contest Keep Calm and present your Paradise di Valentina

del blog “Una fetta di Paradiso”

A  presto