Canestrini dolci di Natale alla ricotta

Questi Canestrini nascono dalla mia golosità per la cioccolata fondente e per la ricotta,quest’ultima la amo sia dolce che salata,ma lavorata per farcire Cannoli,Cassatelle,Sfince,Cassate e chi più ne ha più ne metta….la adoro semplicemente.Avevo questi 200g giusti giusti in frigo e in questo periodo il dolce devo dire che mi stuzzica un pò di più e così sono nati questi semplicissimi canestrini,buoni e graziosi da portare in tavola.

Questi gli Ingredienti:

Per i Canestrini:
150g di Farina 00
60g di zucchero
50g di burro
poco meno di mezzo cucchiaino di lievito per dolci
metà bustina di vanillina o altro aroma
1 uovo

Per la Ricotta:
200g di Ricotta
100g di zucchero a velo
goccine di cioccolata q.b.

Per i Pini di cioccolata e la fonduta:
1 quadrotto da circa 100g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di olio di semi
cannella q.b.

Mani in pasta:

Iniziando dai canestrini,cominciamo a setacciare la farina ed unire via via tutti gli ingredienti,il burro ammorbidito a temperatura ambiente,amalgamiamo bene il tutto e facciamone un piccolo panetto da avvolgere in un foglio di pellicola e mettiamo a riposo per mezz’oretta in frigorifero.
Trascorso questo tempo,stendiamo la pasta e modelliamola in appositi pirottini di silicone,se usate il metallo ricordatevi di ripassarli di burro e farina,in forno a 180° per pochi minuti,si devono dorare ma rimanere chiari.
Nel frattempo prepariamo la ricotta che deve essere ben asciutta priva del suo siero(magari dopo una notte ed un giorno a scolare) e la passiamo al setaccio per renderla fine.Uniamo lo zucchero a velo e lavoriamo vigorosamente fino ad ottenere un composto omogeneo ed infine aggiungiamo le nostre goccine di cioccolato fondente.
Di seguito mettiamo a bagnomaria il quadrotto di fondente con l’olio di semi ed un pizzico di cannella,quando sarà pronto disegnamo (con una sac a poche o un coppetto fatto di carta forno) su un foglio di carta forno,come dei piccoli alberelli di Natale e lasciamo ad asciugare,se avete poco tempo passateli in frigo ma devo dire che,forse per lo schok termico,una volta fuori tenderà a brinare e a sciogliersi un pò,eventualmente rimettete in frigo fino al momento in cui verranno serviti.
La fonduta ci servirà anche per foderare i canestrini internamente e per ripassare anche i bordi.Quando saranno asciutti li riempiamo con la nostra ricotta pasticcera,qualche filo di cioccolato fondente sopra e se sono pronti mettiamo anche i nostri alberelli di Natale leggermente spolverati in cima di zucchero a velo a ricordare la neve.